160804 雞蛋真相？

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蛋業界，一般為追求利潤，多忽略道德及良知。
為提升產蛋量，在全黑環境強制絕水絕糧，
使其開始換羽，甚或強制人工拔羽，
未死去的，內分泌出現變化，暫停產蛋約兩周後，
產蛋能力可迅速恢復。工廠化的雞蛋農場。

雞蛋，是母雞排出未受精的卵子，
即人類女性月經的運作機理。
食雞蛋，即是食母雞胎盤。
仔細觀察蛋內，可發現有血絲，繫帶及貽盤。

未受精的蛋，要孵化小雞，也是可能的。
該機制為單性生殖。雞蛋受精孵化過程。

2012年霍嘉斌醫生的加拿大研究結果指，
每周三只比每周兩只蛋，明顯多頸部動脈硬化。
每天一只蛋加糖尿病，五倍常人心臟病死亡率。
一只蛋按膽固醇含量約213mg去估算。

又，每周三只蛋比少於半只蛋的男士，
前列腺癌症的風險增加81%。

又，相對於不吃蛋的孕婦，比每周吃蛋的，
量越多，患妊娠性糖尿病機會越高。
跟隨的是影響胎兒缺憾及母嬰疾病。

母雞，轉基因品種，設定年生250至300個雞蛋。
野外屬大自然生存品種的，和所有鳥類一樣，
僅在繁殖季節生蛋，主要在春天。
產量僅足以保證物種繁衍生存所需。
每年只一至兩叢，每叢四至六個蛋。

受精蛋，若孵了雄性，會被分隔，跟著被殺掉。
四秒片段，說明一切。因無蛋下，
又非肉雞轉基因品種，並沒存留價值。

無錯，市場見的雞扒雞大腿雞胸等，
不少都是由轉基因肉雞品種提供。
即業界為追求量高於需求及利潤行先的原則下，
出現的怪異現象，似科幻小說內容，
但現實真的這樣進行了不知多久。

雞蛋生產，母雞需24-26小時，雞蛋才在體內成形。
雞蛋，指的是加入蛋白，殼膜，外殼。
當蛋黃，發育完全，便從卵巢排出，
進到長又彎的輸卵管。共五部分，漏斗，壺腹，峽，
子宮殼腺及陰道，是生產必經停留的站。

漏斗，約三至四英寸長的肌肉，會接收卵巢排出的卵子，
即蛋黃，停留約15-18分鐘。若母雞公雞交配，
卵子，就是在這兒受精。然而，供人食用的，
是未授精的。相信多數蛋雞，都未有交配機會。

再，卵子進入約長13英寸的腹部，是卵管中最大部分。
卵子，即蛋黃，留此約三小時，加入蛋白，即蛋清。

之後，進到峽部，在這組織的收縮部位，
形成內外兩層殼膜，約需75分鐘。

接著，卵子在殼腺，即子宮，停留約二十多小時。
卵子，會被碳酸鈣包裹，最後成蛋殼。
每產一蛋殼，母雞需動用骨骼中鈣存量的十分一。
正因如此，產蛋母雞，常顯得衰弱及有骨質疏鬆症。

最後，雞蛋的外殼會在陰道內，被添上一層薄黏液。
跟著會通過泄殖腔，推出體外。泄殖腔，是蛋，尿液，
糞便的惟一排出口。約兩分鐘產蛋片段。

過度產蛋的母雞罹患多種疾病，包括致命的生殖器官疾病，
不論是輸卵管腫瘤，腹膜炎，子宮垂脫，
因產過大雞蛋疼痛而致排蛋緩慢甚憋在體內的蛋黏合症，
骨質疏鬆骨折，因缺乏伸展空間運動空間的雞籠勞累症。

香港註冊西醫盧醫生指，食用雞蛋，或可染上沙門氏菌致腸胃炎。
因雞隻腸道的沙門氏菌，又陰道與肛門排泄共用同一出口，
排蛋而蛋殼有菌，是常有的事。蛋黃在殼未成形前受感染，
也可藉食用予以感染。手觸摸蛋殼隨即接觸其他食材或物品，
即成交差感染源頭。

表面看來，蛋殼密實，事實是，表面佈滿氣孔，
約有7500多個，供小雞孵化過程呼吸用的。
當雞蛋被排泄出來後，縱殼無損，大腸桿菌，
沙門氏菌，也可通過氣孔跑進去。

又，因著母雞過度生蛋，蛋黃顏色有所欠缺，
業界常用上色素角黃素canthaxanthin來餵飼，
人吃蛋，即吃下顏色添加劑。

為免因擠迫飼養受感染，火燒連船，
未病防病都使用疫苗及抗生素。
免雞隻煩躁出亂子或互相攻擊，又下鎮靜劑。
因要提高繁殖效率，又上激素荷爾蒙。
如此這些人工化學劑及藥物，會殘留在雞肉及蛋中。

人體需要脂肪，理想的是不飽和脂肪，常見於植物性食物。
相反，動物性脂肪，多見膽固醇cholesterol，
及飽和脂肪SaturatedFat，是對人體健康不利的脂肪。

對人體理想的蛋白質及脂肪，均可由植物中攝取。
保持食材原貌的原則，重要，如食生，原個食用，
低溫烹調等。又，食用各種豆類，堅果，種子，
甚蛋白質及脂肪含量高的生果，不論煮湯，
混糙米來吃，或浸泡發芽後生食，或配蔬菜作沙律打菜汁，
牛油果及各種堅果打磨後做醬，都是生食好材料。
既有優質全面的蛋白質及不飽和脂肪，易於消化，
為身體帶來能量及生命力。謹記，戒精制漬制食品。

微量原素如selenium，維他命A，鈣質，鐵質，
於蔬果，豆類，五穀類，果仁種子類都有。

故雞蛋，非人惟一必吃需依賴的食物。

現代社會，蛋白質攝取過量個案，是多於攝取不足的。
食用過量動物蛋白，會致子宮內膜癌胰腺癌前列腺癌。
食用植物性蛋白，可使你更健康。

人體，由不同組合的20多種氨基酸的蛋白質組成的。
約一半可以被人體合成，另一半被稱為必需氨基酸，
可以通過均衡純素飲食攝取。
美國農業部2009年國家營養數據庫標準參考。

坊間走地雞FreeRangeHens，不少實為銷售文字口號，
因農場裡的走地雞走極有限，餵飼方式環境等，
或與一般的，分別不大，非常人自以為的FreeRange。

養雞飼料，一般是劣質級別動物屍體殘餘或內臟殘餘而成的，
最後化為雞隻身體及蛋的部分，供人食用後又成人體部分。
人工化學飼料，可怕。

市場有標榜有機organic或素食vegetarian作飼料而出的蛋，
很可能只是採用較好的飼料來養雞隻，即棄用劣質肉碎。
道理與走地雞一詞衍生的問題一樣，
是否仍舊依循與工業化量產利潤最大化的主導原則，
又或只是另一個包裝去隱藏當中的欺騙。