160305 山藥

神先食材（至22MAR） 山藥煎餅   山藥薏仁濃湯   不黏手秘密   種植   每日上限

生熟食均可。乾品稱淮山。
補腎氣，免筋骨酸痛，
防骨質流失。DHEA的前驅物，
DHEA濃度隨年紀減少。
飽肚，主糧，但限量。
久服耳聰目明，輕身不饑延年。

跟樹薯相似。樹薯短少，
形近番薯，不能生食。

抗氧化、抗發炎、降血糖血壓改善血脂、
調節女性賀爾蒙等功用。

分泌的黏液是多糖蛋白，可保護胃黏膜。
富纖維，助通便。含黏液，減腸蠕動。
礦物質比白飯多。高鉀，腎病者不宜。
或致敏感痕癢，用手套、廚房紙或檸檬水浸手後切。
其豐富酵素可助分解蛋白質及脂質，促消化。

生切易氧化變黑，浸開水或烹熟便可。
熱水烹煮，營養成分會溶於水中。

切開後宜盡快食用，或密封切段冷藏。