50 Full List DirtyDozen CleanFifteen FAQ
不時不食 流水沖刷具洗削皮去打臘小蘇打中和
放通風處2-3天自然代謝根莖類先洗後去皮
***************
Clean Fifteen Dirty Dozen
1. Avocado牛油果 1. Strawberries士多啤梨
2. Sweet Corn粟米* 2. Apples蘋果
3. Pineapples菠蘿 3. Nectarines桃駁梨
4. Cabbage捲心菜 4. Peaches桃
5. Sweet peas frozen青豆 5. Celery芹菜
6. Onions洋蔥 6. Grapes提子
7. Asparagus蘆筍 7. Cherries車厘子
8. Mangos芒果 8. Spinach菠菜
9. Papayas木瓜* 9. Tomatoes番茄
10. Kiwi奇異果 10. Sweet bell peppers甜椒
11. Eggplant茄子 11. Cherry tomatoes車厘茄
12. Honeydew Melon密瓜 12. Cucumbers青瓜
13. Grapefruit西柚 +. Hot Peppers辣椒
14. Cantaloupe哈密瓜 +. Kale / Collard greens羽衣甘藍
15. Cauliflower椰菜花
* some are GE food.
2016年4月14日 星期四
2016年4月13日 星期三
160413 三菇六耳
深水埗文記海味老闆曾廣德指，
三菇，香菇蘑菇草菇。
六耳，木耳雪耳黃耳榆耳桂花耳石耳。
六耳多生於枯木，屬菇菌類食材，
無味但有營養價值。具降血壓抗凝血療效。
常見菜色如雲耳蒸雞，雪耳糖水。
木耳，每両2.5hkd。別稱白背木耳。
源產浙江。背灰白色，形大狀似捲曲紙皮。
耳片厚身，具光澤無蟲蛀為佳。
含鐵質，補血功效明顯。
口感爽口彈牙。多煲湯或作餃子餡。
或煮製雞酒予產後婦女，以清體內瘀血。
雲耳，每両7hkd。木耳一種，又稱黑木耳。
源產浙江。外貌像乾枯黑花瓣。
質感較木耳軟，多用於蒸雞。
上品，即貓耳朵，較香脆，合涼拌。
給產後婦女，以清體內瘀血。
含鐵質植物膠質，口感濕黏軟滑。
紋密而結實的，較爽口。
紋鬆散的，較腍滑。
雪耳，每両13hkd。別稱白木耳，銀耳。
富含植物膠質，是平民燕窩。源產漳州。
色澤黃白，氣味清香，無碎無渣為上品。
配雪梨木瓜煮糖水，清熱潤肺。
蒸肉餅加少許，增爽脆口感。
黃耳，每両20hkd。源產雲南。
形呈腦狀，金黃色為上品。
口感似花膠。
榆耳，每両35hkd。別稱雞冠耳。
源產中國東北。
耳片肥厚，富彈性，色微紅為上品。
口感爽滑。常見於炒齋中。
不宜燜燉。
桂花耳石耳，生長期長，後期加工步驟多，
味與其他相似。市場少見。
食用前，宜多換水浸，助除水溶性添加劑。
留意氣味，若帶酸味，或加硫磺，不宜食用。
三菇，香菇蘑菇草菇。
六耳，木耳雪耳黃耳榆耳桂花耳石耳。
六耳多生於枯木，屬菇菌類食材，
無味但有營養價值。具降血壓抗凝血療效。
常見菜色如雲耳蒸雞，雪耳糖水。
木耳，每両2.5hkd。別稱白背木耳。
源產浙江。背灰白色，形大狀似捲曲紙皮。
耳片厚身，具光澤無蟲蛀為佳。
含鐵質，補血功效明顯。
口感爽口彈牙。多煲湯或作餃子餡。
或煮製雞酒予產後婦女，以清體內瘀血。
雲耳，每両7hkd。木耳一種，又稱黑木耳。
源產浙江。外貌像乾枯黑花瓣。
質感較木耳軟，多用於蒸雞。
上品，即貓耳朵，較香脆，合涼拌。
給產後婦女，以清體內瘀血。
含鐵質植物膠質，口感濕黏軟滑。
紋密而結實的，較爽口。
紋鬆散的，較腍滑。
雪耳，每両13hkd。別稱白木耳，銀耳。
富含植物膠質，是平民燕窩。源產漳州。
色澤黃白，氣味清香，無碎無渣為上品。
配雪梨木瓜煮糖水，清熱潤肺。
蒸肉餅加少許，增爽脆口感。
黃耳，每両20hkd。源產雲南。
形呈腦狀，金黃色為上品。
口感似花膠。
榆耳，每両35hkd。別稱雞冠耳。
源產中國東北。
耳片肥厚，富彈性，色微紅為上品。
口感爽滑。常見於炒齋中。
不宜燜燉。
桂花耳石耳，生長期長，後期加工步驟多，
味與其他相似。市場少見。
食用前，宜多換水浸，助除水溶性添加劑。
留意氣味，若帶酸味，或加硫磺，不宜食用。
2016年4月12日 星期二
160413 八素食材料及奇亞籽布甸
***********
註冊營養師陳秋惠指，
奇亞籽，紅菜頭，無花果，綠茶，
藜麥，杞子，秋葵，紫椰菜等八項
是超級食物，是不錯的素食材料。
純素人士在無肉牛奶雞蛋等，
常缺蛋白質鐵質維他命B12。
平日宜多吃黃豆豆腐豆漿果仁花生醬藜麥等，
富蛋白質食材。紅腰豆硬豆腐菠菜南瓜籽，
同時進食維他命C豐富的，
燈籠椒西柚奇異果士多啤梨，助吸收鐵質。
穀物早餐，杏仁奶，豆奶等或含B12。
蛋白質不足，易疲倦，不理會或致肌肉流失。
缺鐵會疲倦及貧血。
缺B12，紅血球質素較差，神經系統運作欠佳，
或記性差點，手腳麻痺。
奇亞籽，混合兩份水或奶，待吸水後，即可食用。
又可混入麥片或粥內，焗麵包或即食也可。
奇亞籽布甸，四人分量
奇亞籽 6湯匙 椰奶 12湯匙 香蕉 1隻
奇異果 3個 桃駁李 1個 紅菜頭 1/4個
杏仁 6粒 南瓜籽 1茶匙
楓糖漿 適量 透明玻璃瓶 1個
奇亞籽混合椰奶，待吸水份後放入玻璃瓶作底層。
香蕉紅菜頭兩個奇異果，攪成汁，按口味加糖漿。
放入玻璃瓶作第二層。
桃駁李及一個奇異果切粒，
連杏仁南瓜籽放頂層即成。
紅菜頭，富含花青素，味清甜，抗氧化促血流通。
含鉀，助降血壓。蒸熟作沙律或煲湯也可。
綠茶，令人安神放鬆。含兒茶素，助抗氧化。
其葉綠素，助排毒。
藜麥，含人體必須胺基酸及富維他命，易消化。
對腦，造血及認知功能有益。
混合小米紅米糙米黑豆煮五穀飯，不錯。
一份藜麥配兩份水，煮15分鐘即可。
秋葵，含高纖，防高膽固醇，抗氧化。
促腸道益生菌，護消化道黏膜。
杞子，煲湯如青木瓜杞子鷹嘴豆湯，
或加入麥皮、焗飯灼菜也可。
無花果，鮮品可即食。乾品可製曲奇麵包。
紫椰菜，切絲製沙律，炒菜，煲雜菜湯，不錯。
註冊營養師陳秋惠指，
奇亞籽，紅菜頭，無花果，綠茶，
藜麥，杞子，秋葵，紫椰菜等八項
是超級食物，是不錯的素食材料。
純素人士在無肉牛奶雞蛋等，
常缺蛋白質鐵質維他命B12。
平日宜多吃黃豆豆腐豆漿果仁花生醬藜麥等，
富蛋白質食材。紅腰豆硬豆腐菠菜南瓜籽，
同時進食維他命C豐富的，
燈籠椒西柚奇異果士多啤梨，助吸收鐵質。
穀物早餐，杏仁奶，豆奶等或含B12。
蛋白質不足，易疲倦，不理會或致肌肉流失。
缺鐵會疲倦及貧血。
缺B12，紅血球質素較差，神經系統運作欠佳，
或記性差點，手腳麻痺。
奇亞籽，混合兩份水或奶，待吸水後，即可食用。
又可混入麥片或粥內，焗麵包或即食也可。
奇亞籽布甸，四人分量
奇亞籽 6湯匙 椰奶 12湯匙 香蕉 1隻
奇異果 3個 桃駁李 1個 紅菜頭 1/4個
杏仁 6粒 南瓜籽 1茶匙
楓糖漿 適量 透明玻璃瓶 1個
奇亞籽混合椰奶，待吸水份後放入玻璃瓶作底層。
香蕉紅菜頭兩個奇異果，攪成汁，按口味加糖漿。
放入玻璃瓶作第二層。
桃駁李及一個奇異果切粒，
連杏仁南瓜籽放頂層即成。
紅菜頭，富含花青素，味清甜，抗氧化促血流通。
含鉀，助降血壓。蒸熟作沙律或煲湯也可。
綠茶，令人安神放鬆。含兒茶素，助抗氧化。
其葉綠素，助排毒。
藜麥，含人體必須胺基酸及富維他命，易消化。
對腦，造血及認知功能有益。
混合小米紅米糙米黑豆煮五穀飯，不錯。
一份藜麥配兩份水，煮15分鐘即可。
秋葵，含高纖，防高膽固醇，抗氧化。
促腸道益生菌，護消化道黏膜。
杞子，煲湯如青木瓜杞子鷹嘴豆湯，
或加入麥皮、焗飯灼菜也可。
無花果，鮮品可即食。乾品可製曲奇麵包。
紫椰菜，切絲製沙律，炒菜，煲雜菜湯，不錯。
160416 薑黃素Curcumin
嚴浩 16 0412 0413 0414 0415 0416
**********
來自黃薑turmeric，是咖喱中具療效的成份，
可抗炎，提免疫力，增血液循環保護關節，
調基因活動，減血管增生，助肝臟排毒，
護腦神經等。
黃薑中的薑黃素是脂溶性的，
自製黃金醬Golden Paste會是最佳食法，
確保食療有效。
黃薑粉 1/2杯 冷榨椰子油 70ml
鮮磨黑胡椒 1.5茶匙 水 250ml
黃薑粉加水慢火輕攪至濃稠適中，
加椰子油黑椒粉，拌勻至金黃色醬。
放涼後雪櫃保存，可留兩星期。
或分小包入冰格，更長保期。
椰油將薑黃素溶出，
黑胡椒中的酵素piperine強化消化道吸收，
也減慢黃薑在肝裡的代謝，產生協同效應，
讓身體多點時間吸收轉化薑黃素。
黃薑粉要加熱，七至十分鐘水煮才溶化。
然後加油的混合效果最好。
孕婦不宜大量服食，但母乳餵食期間能增奶量。
有膽痛或膽石的，不應食用，或因膽收縮致痛。
服用期間，血糖會降低，糖尿病人需要注意。
一般來說，薑黃素只佔黃薑約3%，合長期食用。
每日小吃而持續，療效最佳。
用於動物上，也有療效。
黃薑藜麥炒飯
黃薑 大拇指大小 藜麥 3/4杯 黑糯米 1/4杯
黑胡椒粉 適量 番茄 一個 堅果油 少許
藜麥沖洗泡過夜。藜麥黑糯米煮熟，黃薑磨茸。
堅果油鍋中慢火加熱，
放薑茸黑椒粉番茄待香味釋出，加熟藜麥略炒，
鹽調味。油炒過程，番茄釋茄紅素，
黃薑釋薑黃素，營養價值在此。
被黃薑染色的皮膚，可用油或酒精清潔。
**********
來自黃薑turmeric，是咖喱中具療效的成份，
可抗炎，提免疫力，增血液循環保護關節，
調基因活動，減血管增生，助肝臟排毒，
護腦神經等。
黃薑中的薑黃素是脂溶性的，
自製黃金醬Golden Paste會是最佳食法，
確保食療有效。
黃薑粉 1/2杯 冷榨椰子油 70ml
鮮磨黑胡椒 1.5茶匙 水 250ml
黃薑粉加水慢火輕攪至濃稠適中，
加椰子油黑椒粉，拌勻至金黃色醬。
放涼後雪櫃保存，可留兩星期。
或分小包入冰格，更長保期。
椰油將薑黃素溶出，
黑胡椒中的酵素piperine強化消化道吸收，
也減慢黃薑在肝裡的代謝，產生協同效應，
讓身體多點時間吸收轉化薑黃素。
黃薑粉要加熱，七至十分鐘水煮才溶化。
然後加油的混合效果最好。
孕婦不宜大量服食，但母乳餵食期間能增奶量。
有膽痛或膽石的，不應食用，或因膽收縮致痛。
服用期間，血糖會降低，糖尿病人需要注意。
一般來說，薑黃素只佔黃薑約3%，合長期食用。
每日小吃而持續，療效最佳。
用於動物上，也有療效。
黃薑藜麥炒飯
黃薑 大拇指大小 藜麥 3/4杯 黑糯米 1/4杯
黑胡椒粉 適量 番茄 一個 堅果油 少許
藜麥沖洗泡過夜。藜麥黑糯米煮熟，黃薑磨茸。
堅果油鍋中慢火加熱，
放薑茸黑椒粉番茄待香味釋出，加熟藜麥略炒，
鹽調味。油炒過程，番茄釋茄紅素，
黃薑釋薑黃素，營養價值在此。
被黃薑染色的皮膚，可用油或酒精清潔。
2016年4月11日 星期一
160411 尿床，點算好？
嚴浩 16 0405 0406 0407 0408 0409 0410
*********
屬病理性的，如尿道炎引起的頻尿，
可試小紅莓汁Cranberry。
屬器官機能發育未至成熟引起的，
或可從意識行為按摩食物等改善。
若是心理相關問題，或要多關注問題根本，
或請教心理醫生等，尋求協助。
提高夜尿的警惕性，一旦發現，立即叫醒他。
著孩子自己換床單，沖洗，才回床睡覺。
當意識到每次尿床都要這樣做的時候，
就會自然醒來尿尿。家長要付出的是愛心及耐心。
尿味，可以白醋中和消除。
經常憋尿，不但無法令膀胱容量變大，
或會引致尿液倒流，尿道發炎，結石閉塞等問題。
便秘或會壓迫膀胱，造成小便感增強。
若發現有此可能，益生菌及注意飲食結構可幫上忙。
白天多飲水，一有便意即去小便，
能意識到膀胱的感覺。睡前三小時減水量。
習慣了，晚上也自然可減少問題。
三至四歲的幼童漸學會控制膀胱及括約肌，
即使睡了也會驚醒，有意識到洗手間處理。
小女孩比男孩一般早些學會這技巧。
睡前不吃喝利尿品，如茶可樂咖啡因酒精等飲料。
寒性水果利尿，也不可。
湯粥水等，晚上可免則免。
上床前，安排時間清理體內積尿或大便。
尿床日記，紀錄尿床日子時間，
配合統計數據，鬧鐘起床等，
或可系統的找到解難線索。
縮肛法，像忍大便忍小便一樣把肛門一提一放。
有效運動到主管小便的勝胱括約肌。
對改善子宮下垂，脫肛等也有效。
冷易刺激勝胱排尿，保暖身體或
進食令身體發熱的食材，如五香粉
（白胡椒肉桂八角丁香小茴香籽等五味）
（配方或有乾黃薑豆蔻甘草胡椒陳皮），
肉桂Cinnamon等。
按摩強化膀胱和腎，都是可行方法。
橄欖油加溫，暖暖的按摩小腹。
反身來回按摩肋骨和盆骨間肌肉，
貼著脊椎及兩側一帶。
*********
屬病理性的，如尿道炎引起的頻尿，
可試小紅莓汁Cranberry。
屬器官機能發育未至成熟引起的，
或可從意識行為按摩食物等改善。
若是心理相關問題，或要多關注問題根本，
或請教心理醫生等，尋求協助。
提高夜尿的警惕性，一旦發現，立即叫醒他。
著孩子自己換床單，沖洗，才回床睡覺。
當意識到每次尿床都要這樣做的時候，
就會自然醒來尿尿。家長要付出的是愛心及耐心。
尿味，可以白醋中和消除。
經常憋尿，不但無法令膀胱容量變大，
或會引致尿液倒流，尿道發炎，結石閉塞等問題。
便秘或會壓迫膀胱，造成小便感增強。
若發現有此可能，益生菌及注意飲食結構可幫上忙。
白天多飲水，一有便意即去小便，
能意識到膀胱的感覺。睡前三小時減水量。
習慣了，晚上也自然可減少問題。
三至四歲的幼童漸學會控制膀胱及括約肌，
即使睡了也會驚醒，有意識到洗手間處理。
小女孩比男孩一般早些學會這技巧。
睡前不吃喝利尿品，如茶可樂咖啡因酒精等飲料。
寒性水果利尿，也不可。
湯粥水等，晚上可免則免。
上床前，安排時間清理體內積尿或大便。
尿床日記，紀錄尿床日子時間，
配合統計數據，鬧鐘起床等，
或可系統的找到解難線索。
縮肛法，像忍大便忍小便一樣把肛門一提一放。
有效運動到主管小便的勝胱括約肌。
對改善子宮下垂，脫肛等也有效。
冷易刺激勝胱排尿，保暖身體或
進食令身體發熱的食材，如五香粉
（白胡椒肉桂八角丁香小茴香籽等五味）
（配方或有乾黃薑豆蔻甘草胡椒陳皮），
肉桂Cinnamon等。
按摩強化膀胱和腎，都是可行方法。
橄欖油加溫，暖暖的按摩小腹。
反身來回按摩肋骨和盆骨間肌肉，
貼著脊椎及兩側一帶。
160411 雜糧飯
訂閱：
文章 (Atom)