160413 八素食材料及奇亞籽布甸

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註冊營養師陳秋惠指，
奇亞籽，紅菜頭，無花果，綠茶，
藜麥，杞子，秋葵，紫椰菜等八項
是超級食物，是不錯的素食材料。

純素人士在無肉牛奶雞蛋等，
常缺蛋白質鐵質維他命B12。
平日宜多吃黃豆豆腐豆漿果仁花生醬藜麥等，
富蛋白質食材。紅腰豆硬豆腐菠菜南瓜籽，
同時進食維他命C豐富的，
燈籠椒西柚奇異果士多啤梨，助吸收鐵質。
穀物早餐，杏仁奶，豆奶等或含B12。

蛋白質不足，易疲倦，不理會或致肌肉流失。
缺鐵會疲倦及貧血。
缺B12，紅血球質素較差，神經系統運作欠佳，
或記性差點，手腳麻痺。

奇亞籽，混合兩份水或奶，待吸水後，即可食用。
又可混入麥片或粥內，焗麵包或即食也可。

奇亞籽布甸，四人分量
奇亞籽  6湯匙   椰奶  12湯匙   香蕉  1隻
奇異果  3個   桃駁李  1個    紅菜頭  1/4個
杏仁  6粒    南瓜籽  1茶匙
楓糖漿  適量    透明玻璃瓶  1個

奇亞籽混合椰奶，待吸水份後放入玻璃瓶作底層。
香蕉紅菜頭兩個奇異果，攪成汁，按口味加糖漿。
放入玻璃瓶作第二層。
桃駁李及一個奇異果切粒，
連杏仁南瓜籽放頂層即成。

紅菜頭，富含花青素，味清甜，抗氧化促血流通。
含鉀，助降血壓。蒸熟作沙律或煲湯也可。

綠茶，令人安神放鬆。含兒茶素，助抗氧化。
其葉綠素，助排毒。

藜麥，含人體必須胺基酸及富維他命，易消化。
對腦，造血及認知功能有益。
混合小米紅米糙米黑豆煮五穀飯，不錯。
一份藜麥配兩份水，煮15分鐘即可。

秋葵，含高纖，防高膽固醇，抗氧化。
促腸道益生菌，護消化道黏膜。

杞子，煲湯如青木瓜杞子鷹嘴豆湯，
或加入麥皮、焗飯灼菜也可。

無花果，鮮品可即食。乾品可製曲奇麵包。

紫椰菜，切絲製沙律，炒菜，煲雜菜湯，不錯。