160301 食物陷阱？

營養師黃薇
鮮活紅肉白肉，提供營養成份，
只要不是經常大魚大肉，問題不大。

致癌肉，即非原生肉，加工過的。
少食為妙，不食為佳。
腸仔、火腿、午餐肉、臘腸、煙肉、
魚蛋、肉丸等均是致癌肉類別。

香蕉、蘋果、粗粒麥皮、番薯、合桃、
杏仁 ... 等由泥土而出，原生植物食材。
無論是果根莖菜葉也提供營養成份。

不要選擇高度精制加工的方包、麥包、
合桃酥、杏仁餅、蛋糕、梳打餅、
曲奇餅、麥餅等。

食材烹調低溫控時，保留珍貴營養素。
可考慮用真空煲、壓力煲處理。

不同於藥材，食材長時間高溫烹煮，
如老火湯。湯中大部分是食材的糖分、
脂肪、電解質。若含農藥、重金屬、
抗生素、荷爾蒙等致癌物，
亦會濃縮於老火湯中。
喝下壞身體，應避免。