160830 糖尿病視網膜病變個案激增。蘇美璐畫展。濫殺販賣象牙。

嚴浩  生活網誌  16
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糖尿病視網膜病變個案激增。
在2010年糖尿患者中每52人有一個因病致視力變差。
每39人就有一人致盲。高血糖破壞視網膜裡微細血管。
使之不能將養份帶給眼睛繼而引發擅自增生血管去補救。
這類新增的非足夠供應養份還損害視網膜致其脫落。
擔憂的是期間並沒任何徵狀感覺。
至眼朦時已進展至某困難治理的階段。
或要使用雷射手術又或注射類固醇又或長服藥物。
那些連藥物也未能有效控血糖水平的須一年至少。
做一次瞳孔放大驗眼檢查。孕婦或要驗得更密。

肝臟因要發出訊號讓胰臟發放胰島素穩定血糖。
若此機制現問題便致糖尿及糖尿眼。
肝眼兩器官有相關不論中西方醫學都有一致觀點。

補肝腎食物有木耳黑豆靈芝杜仲黨參栗子杞子等。
還有奧米加三油份。
可從無污染深海魚油亞麻籽油或合桃吸取。

有研究指二型糖尿病人每天吸取500毫克奧米加三脂肪酸。
患糖尿眼風險比控制組低一半。

眼睛可反映一個人健康水平。眼白變黃或是黃膽病。
黃膽由血裡過多或過濃的膽紅素引發的。
肝炎肝酵素功能下降肝硬化膽管梗塞都可引致膽紅素代謝問題。
剛出生嬰兒普遍眼黃只因其肝臟尚未成熟代謝累積的膽紅素。
故皮膚眼白或會變黃但通常數天後會消失。
若持續疲倦焦躁發燒無胃口便要著急處理。
以防細菌感染或內出血。
又餵人奶媽媽當不夠奶會令膽紅素短暫排不清。
人奶成份亦會令嬰兒腸臟排不清膽紅素一般要三個月變好。

大人若多吃紅蘿蔔或橙黃色蔬果時皮膚也變黃但眼睛不會。
眼黃是黃膽或是肝病又或紅血球亡得太快。
又或膽管阻塞胰臟發炎又或肝胰細胞壞死了。要速求醫治。

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已替蔡瀾先生在壹周刊為每篇共30多年他的專欄。
「壹樂也」文章加上插圖的蘇美璐小姐有畫展。
9月2日起整月由長春社在西邊街文化古蹟資源中心舉辦。
會場有蘇小姐及其媽媽何淑珍撰寫圖文並荗的書。
《珍收百味集》見證香港六七十年代的生活點滴。

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德國研究員發現大象體重近七千公斤。
牠們踐踏過的地方會留有大腳印且能成為小水塘，
讓數十種微生物昆蟲蝌蚪等成長促生物多樣性的可能。
在森林裡越古舊的象腳印越多枯葉為植物新苗供養份。
惜目前無法阻止獵人大量殘殺恐某天將絕跡野外。
現時日本英國等未有禁止象牙入口及買賣幸好中國及美國有。
我們或可以行動來反對濫殺販賣利益奸商私囊。
如拒絕買賣任何象牙產品包括日本象牙印鑑。

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160824 9月3日4-6pm試食會藜麥布緯還原水。生物共振測試優惠。

嚴浩  生活網誌  15
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9月3日4-6pm佐敦店試食會，有藜麥食譜，
布緯食療，日本Kangen鹼性還原水試飲。

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生物共振測試優惠，至8月31日止。
食物測試，會員，45分鐘800hkd。
致敏原能量平衡八次套餐，每次1小時，3840hkd。
可自備20款或以下食物來測試。

160816 中環1003。致謝暖心族義工瀾滄行。拔罐。秋葵。《飲湯》。

嚴浩  生活網誌  14
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中環生物共振能量中心已遷至1003室，
周一至六朝九晚六，秀珍阿樹Winnie每天為您服務。

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暖心族義工繼三月及五月訪雲南各小學，
查驗歡洗悅讀項目成果後，七月第三次共四位義工，
到瀾滄，位處雲南西南部海拔千多米，實地考察，
是十多萬人口而少數民族佔四分三的拉祜族自治區。

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拔罐，助祛濕，通經絡，增血循環，
促代謝物藉血液及淋巴排走。
五屆奧運選手MichaelPhelps及其美國隊友，
出賽前不忌諱被人看見身上瘀血杯痕，
也直認拔權對傷患具療效。

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秋葵，高纖富含葉酸維他命K，明目補肝腎，
助長骨骼降血糖減肥，抗癌護心血管。
但有草鹽酸oxalates，要熟食。
煮後滑溜溜，可替代粟粉增湯汁濃稠，
也可直塗護髮。

因性寒，體質寒的，配薑同吃較理想。
將秋葵洋蔥蕃茄，加點辣椒齊炒，會是不錯。

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梁尹倩醫師的《飲湯》，有60個易做健康菜譜，
中英對照加圖片描述，坊間謬誤拆解及體質合用資訊。

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161005 大腦保養維護健腦

嚴浩  160812  0815  0816  0817  0818  0819  0822  0823
0824  0825  0826  0829  0830  0831  0901  0902  0905
0906  0907  0908  0909  0912  0913  0914  0915  0919
0920  0921  0922  0923  0926  0927  0928  0929  0930
1003  1004  1005
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大腦疾病與睡眠質素相關，一種稱印度人參的漿果草本植物，
可有效調整壓力荷爾蒙，提升睡眠質量。
因更年期及壓力致的內分泌異常，大腦及腎上腺，
多見釋放異常腎上腺素Epinephrine與去甲腎上腺素Norepinephrine，
尤處非真壓力下，也分泌簡稱壓力荷爾蒙的皮質醇荷爾蒙。
若長期異常釋出，心跳加快心律不正，情緒起伏沮喪，
會影響睡眠質量，形成惡性循環，致失眠，
誘發病情惡化。

當人清醒日常生活時，皮質醇影響下，大腦神經元間的間隙，
無法紓緩，腦內膠淋巴液流動速率低下，打掃效能近似停頓。
若人睡眠時，正腎上腺素的濃度會短暫降低，
神經元間間隙得以調節紓緩，讓膠淋巴液流動速率加快，
大腦便可啟動膠淋巴液有效清理腦內垃圾。

腦神經系疾病，有引起癡呆的阿茲海默症Alzheimer's Disease，
也有引起行動障礙的柏金遜症Parkinson's Disease。
兩症近似，阿茲海默症與二型糖尿病，均有胰島素失衡問題，
明顯的，阿茲海默症患者，多喜愛甜食少運動。

無節制地吃甜食，對健康威脅很大。臉上黑斑隨年紀趨嚴重，
男女分別不大。

運動及陽光，對改善大腦退化徵狀絕對有益處，
堅持每天在太陽下散步一至兩次，每次一至兩小時，
對患者頑疾康復，固有思想行為習慣改變等，幫助明顯。

早睡早起，喝水充足，是改善健康的基礎。
若沒有這基礎，任何養生秘方都是徒然。

讓大腦保年輕，時報文化《年輕20歲的腦力恢復法》指，
有九關鍵不容忽略。

一是多活動，既讓人感受快樂記憶保鮮，
又改善大腦健康能量情緒品質。
二是充分休息。三是充足營養。
四是常保有好奇心，對新奇事物玩樂雀躍，
是大腦肥料，要融合於生活中。

五是神經可塑性彈性，讓大腦時刻從容適應改變面對挑戰。
改變可以是壞習慣或心底恐懼感缺乏的安全感等，
都屬重新塑造神經。對阿滋海默症，柏金遜症，
長年纏身痛症等，可藉此神經再塑方法逆轉。
六是常保樂觀。七是富同理心，以關懷大方同理心等能力，
為人生帶來更多幸福。八是與他人交流，與他人相處，
大腦會有所改變，並建立強烈的歸屬感。

九是活出自我，讓自己變得越來越完整，展現深層的內在。

精神科醫師心理分析師NormanDoidge的TheBrain'sWayOfHealing，
《自癒是大腦的本能見證神經可塑性的治療奇蹟》，
列舉了用自然神經的可塑性療法治癒病例，
如用心走路逆轉柏金逖症，
聆聽過濾低頻莫扎特音樂讓自閉童正常說話，
舌頭放小電板逆轉不良於行的多發性硬化症患及中風，
輕柔震動後腦治注意力缺失，患者頸後閃光治腦傷等。

療法均與能量，包括光，聲音，震動，電流，運動等，
去治療老人病，如慢性疼痛，中風，腦損傷，柏金遜症，
阿滋海默症，多發性硬化症，自閉症，注意力缺失，
學習障礙，感覺統合失調症，未明原因失明等，
藉感覺及身體喚醒大腦本身痊癒能力。

此療法，患者需主動參與治療，心智大腦身體缺一不可。
且治療者及患者，需與大自然合作，才有望見果效。

紐約西徹斯特醫學中心神經醫學部主任隆巴德教授指，
營養主宰腦健康，適當飲食使腦及免疫系統達至平衡，
免受自由基侵害，致神經系統疾病。
他的《健腦計劃》一書中指，要避暴飲暴食，
食物內容要豐富多樣，戒精緻化學處理過的食物。
要吃低脂食物，每天脂肪攝取量不應超過總熱量的1/4。
吃低脂優酪乳。盡攝由豆類藜麥奇亞籽等植物蛋白質，
尤是老年。

吃蜂蜜。戒甜食，因甜食是大腦毒藥。戒加工預先包裝食物，
因含已被氧化油脂防腐劑高量飽和脂肪糖色素等，
全是大腦毒藥。

年紀漸長，食量也減，高蛋白高脂食物要減，
要增蔬菜水果量及多渴水，每天該攝取至少五種不同蔬果。

食物，是養份主要來源，對大腦而言，奧米加三脂肪酸，
不僅能增強神經元傳遞信息功能，助血管健康，
且能延緩認知障礙患者病症退化速度。

有份合寫《You, staying young》的Dr.Oz建議，
魚肉，每周理想攝入量是13安士，約364克。
或核桃，每天食用一安士，約28克。
或魚油，每天食用2克。

在膳食中，加些亞麻籽油及富含DHA的藻類食物。
多吃菜蔬，尤是鮮沙律。據延緩腦退化的研究中，
蔬菜效果比水果，要好。若一天攝入兩份或更多沙律，
一份約75克時，腦退化風險在六年內可減35%。

或中國人未太適應生冷沙律，但可以把不同顏色的沙律葉，
燈籠椒，紅蘿蔔，青瓜，芹菜，香葉等，洗淨後切小粒，
加麻油椰子油或橄欖油，以海鹽黑胡椒蘋果醋或適量醬油拌勻。
加點碎果仁乾果，美味。若怕寒，加點薑蓉，便成。

據美國名醫Dr.Mercola指，預防及改善腦退化柏金遜症等頑疾，
身體需要維他命B雜，D，鎂，磷蝦油，蝦紅素，椰子油，
藍莓，銀杏等。需要時，補充劑或用得上。

同時要排走體內重金屬，如水銀及鋁等。前者或源自補牙海鮮。
後者，或自日常生活器皿，除汗劑疫苗等。
因體質情況各不同，先做生物共振測試，作整體評估參考較好。

身體排毒，因排毒機制不同，分腦袋及非腦袋兩類。
身體細胞廢物通過淋巴系統排除，廢物，淋巴管，靜脈，
心臟，動脈，肝腎，大便及小便，最後排出體外。

靜脈曲張，如小腿肌肉上突出來的青筋靜脈，
是排毒系統的一部分。

肌肉細胞穿雜在靜脈及淋巴管間，在走路及運動時，
肌肉的一收一縮，會壓縮淋巴及靜脈，並將內裡的液體送回心臟，
心臟把不淨的血送到系統的其他部門。這是靜脈排毒。
因著日間活動量大於晚間，即淋巴排毒是日間效率最佳。

大腦細胞沒有淋巴系統，也沒有肌肉細胞收縮。
故大腦排毒須在睡眠時通過膠淋巴液，又稱腦髓液，
來清洗。因有時間限制，且只發生在熟睡時候，
若打鼾而致的睡眠中止，失眠或熬夜等，
腦髓液便無法有效將廢物沖刷出來。
結果是，廢物累積於腦內，腦部功能受損，
影響可大可小，可短可長，難以診斷。

年紀大與腦退化並非掛鉤，是可避免及改善的。
阿茲海默症，又稱老人失智症，從解剖發現，
腦內很多類澱粉斑塊沉澱，由腦細胞產生的廢物導致。
長期無法排出，終會損傷腦部，致大腦萎縮，
這是阿茲海默症的一個成因。與柏金遜症有相似地方，
改善及康復途徑大致相同，兩者成因與熟睡時間，
及每天吃進身體的糖份及脂肪相關。

糖份過多，不單加重肝臟負荷，也產生胰島素抗性。
胰島素抗性引發糖尿病，腦退化就是腦袋的糖尿病。

糖是身體大敵，不良脂肪第二，如垃圾食物及精煉油。
缺運動，亦致可怕後果。市場上的精煉油，
加熱後含大量氧化甚或氫化的脂肪酸，
會持續破壞細胞的健康。故慎選煮食油，是必須的。
椰子油，磷蝦油，亞麻籽油，澳洲堅果油，
茶花籽油等，都是好選擇。

若已有腦退化徵狀，要及早食抗氧化營養保充劑。
先做生物共振測試，了解自身問題才對症下藥，
更是不錯。

遲睡晚睡，睡眠時間不足品質不好等，
可致腦髓液無法將廢物沖刷出來，
日積月累下囤積的廢物，將損壞腦部實體及機能。
短期影響，如精神不振，記憶力減退，
腦筋不靈光，腦茫現象BrainFog等。
長期而言，便可能得阿茲海默症及柏金遜症。

熟睡對大腦功能，具重要影響。熟睡時，
大腦要處理抽象問題，如思維及情緒問題。
白天情緒思考，晚上熟睡時作整理，
也將白天不滿情緒發洩在夢中。
也要處理實體問題，腦細胞廢物隨腦髓液排放排毒。

每個人都是自己健康的大導演，由你自己操控，
醫生只能輔助，保險公司也無法幫你。

維他命B12，是人體製造神經傳導物質的輔助酵素，
是維持大腦健康必要的元素。貝殼類海鮮，
紅肉動物肝臟雞蛋牛奶中都有，植物以紫菜海帶含量較豐富。
缺了或不足，會影響神經傳導物質分泌，可致記憶力喪失失智，
神經痛末梢神經炎，睡眠障礙注意力無法集中，情緒低落耳鳴腎虛，
及與眼睛相關病症。曾有台灣長期吃素婦人，
得急性精神混亂的神秘官能症。

據研究指，B12血中量高者，記憶力明顯優於低者。
但胡亂攝取大劑量，是不建議的。
較好做法是先以生物共振測試作全面及慎重的參考。

食物含不同人體需要營養，但食物處理如加熱烹煮，
便會流失。蔬菜清洗，泡浸會使水融性維他命流失等。

生活方式影響意念，意念影響健康。長期於壓力下，
會缺安全感，生活及身體各個方面，必受影響。
而生活態度，是最重要的。讓腦袋積極接觸陌生領域，
可自然而言地鍛鍊大腦改善記憶力及增腦活力。

有科學家指120歲前大腦都能鍛鍊，關鍵是陌生領域。
要大腦健康，社交活躍不能少。脾氣好不癡呆，
人際關係好壞是會影響失智程度的。

願意體諒子女或他人的，保持關係良好較不易失智。
諸事好奇不癡呆，可讓大腦常在學習新事物狀態，
可有效刺激神經生長素分泌延長神經細胞壽命，
又促神經細胞生長。

有大學以猴子研究，證明學習及記憶細胞聯繫系統，
是有可能再生的。結論是，好奇，連馬騮都變聰明。

諸事好奇不癡呆，是為大腦製造好奇原因。

讓大腦接觸新事物，促感官注意成新刺激，

解因熟悉致易忘的問題。終生學習不癡呆，

學習時間越多，腦退化機會越少。

新課程新愛好或周未旅行等，保腦細胞活躍健康。

種花養草閱讀下棋打乒乓球橋牌麻將拼圖猜字謎，

學樂器學語言等，也可增腦力操智力，

有益腦神經生長及防認知衰退。

腦內網絡強化了，可更長壽。

人肉錄音機不癡呆，當信息被覆述越清晰，
即腦神經越有活力。日中不煩嫌重複解釋瑣碎事的，
可運動你的腦細胞，學到的知識也可重複為人覆述，
當你轉述知識時，即在運動你的腦細胞，
也助大腦保存知識。

五官並用不癡呆，常依賴視覺聽覺的，
嗅覺味覺觸覺，或漸退化，
故多感官地刺激大腦，是維持腦活躍健康的要素。
聯誼活動，與人討論或約會等，
經互動相互接觸親近建立友誼與歸屬關係的，
可刺激腦部各個功能區域活動。

感官刺激越新奇越多感官參與，又具關連性的，
這些鍛鍊大腦法，為腦部有氧運動Neurobic。
可使腦部建立新的信息傳導網路，增心智的靈敏度。

大腦有氧運動，任何時間都可以做。
腦訓練是可以像操練肌肉般，只要方法有趣，
便具效益又能持續。

如閉上眼睛吃飯，停視覺訊息讓嗅覺味覺更靈敏，
刺激不常用的腦細胞。變化還可以是閉上眼穿亡沐浴等。
到餐館吃點未試過的，讓腦有著新的體驗，使之活化。
改變每天習慣走的路線，讓大腦出現新的地圖。
將時鐘或桌歷倒置，讓右腦主管空間區域的解讀新東西，
給腦子啟動更新。改變生活習慣試著另一隻手刷牙，
使大腦皮質負責處理信息的網絡擴充。在公園試著倒後走路。
改變家具擺放位置創造新空間，使大腦有新認知意識，
也活化其他官能訊息產生及理解。

為大腦製造新經驗及挑戰，試換另種感官來做，
讓感官神經活躍起來，啟動大腦網絡連結傳導功能。
這類激活五官的方法，可助改善記憶。

從小早睡不癡呆，2012年9月日本研究員指睡眠越充足的小孩，
其大腦中與記憶及感情相關的海馬區體積越大，大腦發育越好。
有研究指抑鬱症及阿茲海默症等疾病患者，
海馬區體積往往會變小。日本東北大學教授瀧靖指年輕時，
養成充分睡眠的生活習慣，使海馬區發育得足夠大，
將有可能降低罹患腦病的風險。

若易忘記，又經常是一瞬間的事，尤是女性，
別因年紀大放棄可改善的機會，
越珍惜鍛鍊大腦越好，因更年期雌激素停止分泌，
使大腦運作效率變差，若說大腦可以用到120歲，
那何時開始也不算太遲。

每日運動不癡呆，散步健走，太極氣功都是好的。
以運動來刺激腦部，30分鐘肌肉練習，
致肌肉得以舒展發展，大腦及心臟供血的能力會高。
游泳球類運動等，只要適量，可助睡眠，
使腦內化學狀態恢復平衡，強化記憶，
維持荷爾蒙穩定。

每日吃粗糧不癡呆。早餐重要，
因人睡眠時腦的能量消耗，可達整體的三分二。
因大腦非忙著做夢，就是在清理白天積累的垃圾。
辛勞了整夜，體內葡萄糖也近完了，
早餐正可補充腦的能量，惟選對營養食物才有效。

香蕉，全穀類的複合性碳水化合物，
可助大腦整個上午穩定，平均地取得身體能量。

碳水化合物在體內，會被分解成葡萄糖，
就是大腦所需的能量。腦細胞與其他細胞不同，
專取葡萄糖，又不會以其他形式提供能量。

父母在家中提供的食物，決定了孩子的健康及成就。
較好的早餐組合是，碳水化合物加蛋白質及生果。

碳水化合物，如純麥片小米粥，雜豆粥十穀粥藜麥等，
全都可以早一兩天做好，吃時加熱，就是了。
蛋白質，如蛋或奶酪yoghourt。

再加微炒的番茄，及椰子油，就更好。
水果，要飯前吃，飯後或致胃氣脹。

未經精煉的粗糧，胚芽及穀糠仍完整保留著，
那維他命礦物質等便留有最多，讓身體吸收。

全穀與蔬菜及部分水果，同屬低升糖食物。
低升糖指數GI食物，已證明對大腦及身體健康重要。

全穀類食物，還富含維他命E及B群，葉酸菸鹼酸等。
B群，可助葡萄糖充分利用，也助蛋白質代謝，
為維持腦細胞功能必要。葉酸，助神經及記憶力發展。
雞蛋，有B群，A，E，鋅等活化腦力營養素，該每天吃點。
長期缺B12及葉酸，記憶力減退，甚患失智症。

不少耳嗚的，都缺B12。它對紅血球製造及養份代謝，
很重要。長缺，會令血濃稠，但不建議自行隨便補充。
先在醫生處檢驗或作個生物共振測試，憑客觀數據，
為自己度身去處理問題，較理想。

可把菜或豆及肉弄碎，混入紅蘿蔔蓉於粗糧中煮，
味道很香。

每天該吃富含B12的雞蛋，因蛋黃富含卵磷脂，
是人體合成乙醯膽鹼，即負責記憶力，反應時間，
及專注力的神經傳導物質的主要原料。
據UniversityOfNorthCarolinaChapelHill &
DukeUniversity一項小鼠實驗，
可促新的記憶細胞製造。

不用怕蛋黃的高膽固醇，此說法已像椰子油誤解般，
已被推翻。蛋的有益單元及多元不飽和脂肪，
是遠超飽和脂肪，
尤是可增加用來控制膽固醇的高密度脂蛋白HDL。

椰子油，是大腦食糧，它的中鏈脂肪酸，
跟其他脂肪不同，可由肝臟直接轉化為酮Ketones。
再通過血腦屏障，提供能量予大腦。
假使腦細胞有胰島素抗性，也可吸收這轉化而來的，
能量糖分。

有被稱為大腦糧食的燕麥，是低升糖GI食物，
富含維他命B，E及鉀鋅等礦物質，
有助空間記憶及認知。
也含Beta聚葡萄糖可溶性纖維，助減心臟疾病，
動脈硬化及中風危機，此三者為失智症已知肇因。

另外，豆腐及黃豆，富含卵磷脂，也可作健腦食物。

腦袋中約60%屬不飽和脂肪，當中有10%是Omega-3脂肪酸。
攝足夠Omega-3脂肪酸，可保細胞膜柔軟度及彈性，
使神經細胞發揮最佳功能。富含的，有布緯食療，
磷蝦油，冷壓亞麻籽油，雞蛋，深海魚油等。

Omega-3脂肪酸中的DHA，是細胞膜的重要建構成分，
尤是腦及視網膜的細胞膜。不論大腦皮質功能，
記憶力維持，甚或胚胎及幼兒腦部發育，是關鍵物質。
據哈佛大學指，血中DHA含度高的人，
較不易得阿茲海默症。多吃深海魚，如三文魚，
吞拿魚，馬友魚，沙丁魚，鱈魚等。烤或蒸的方式，
可最大程度保留Omega-3。

堅果，是低GI食物，每天值得吃些許。
富含Omega-3脂肪酸的合桃，
或富含Omega-9脂肪酸的澳洲堅果，
如夏威夷果仁，又或松子等，
對腦及心血管健康有幫助。
它們都富含維他命E，可防體內Omega-3氧化。

也有硒，亦是抗氧化物質，
保腦細胞不受自由基損害。
美國農業部發現，堅果中含礦物質硼，
可影響腦部電流活動，使人智能變得靈敏。

水果中，多吃漿果類如草莓藍莓蔓越莓等，
富含的抗氧化物，助減少自由基破壞，
延緩老化。

有TuftsUniversity研究指，漿果尤是藍莓，
因富含抗氧化劑如白藜蘆醇，以及維他命C及K等，
有效清除因細胞氧化而產生的自由基。

牛奶，對腦部健康，也有效用。
但亞洲人對奶不耐受普遍，致肚瀉及消化不良。
那或可另選同樣富含抗氧化劑穀胱甘肽的食物，
如蘆筍，菠菜，牛油果等。

若對低乳糖乳酪無不耐受，
那值得常吃無任何添加物無糖的品種。
乳酪，含益生菌，可保腸道菌叢平衡。
但因其益生菌存活性不高，
補充益生菌可能都是需要的。

當然，無麩質無奶製品的全穀食物，
配無添加物如糖防腐劑的杏仁奶榛子奶燕麥奶等，
會是不錯的。

據荷蘭一項研究指，要維持敏銳思考，
多攝取富含beta胡蘿蔔素的食物，
尤是南瓜與南瓜子，其他如紅蘿蔔甜椒，
番薯木瓜芒果，或深綠色葉菜等，皆可健腦。

將之打成菜汁，也是不錯，如以下兩款。
紅蘿蔔甜椒西蘭花加一片薑，
或木瓜芒果加一片薑。

芒果好吃，但多吃致濕熱，適量要止。
南瓜子，可當零食吃。蒸南瓜及番薯，可作早餐。

礦物質鋅，助腦部發育及運作靈活。
攝取不足，易致記憶力衰退，難集中注意力。
德州大學的Dr. Harold H. Sandstead的一項女性研究指，
鋅補足了，女性的文字記憶力可提高12%。

南瓜籽，葵花籽，糙米，蠔等的蜆殼類，
皆是鋅的攝取來源。

要戒即食麵白飯白麵白麵包汽水甜品等，
這些經加工屬單一碳水化合物的，不利健康。
精煉糖如白糖，可快速被分解，致血糖劇波動，
大腦運作遲鈍，故不要吃。代糖，這人工化合物，
會影響神經系統及神經傳遞素的正常反應。
多吃或影響學習能力，出現多動注意力難集中等問題。

油炸食物，很易被氧化及裂解，在體內產生自由基，
造成腦細胞及組織器官等傷害。油炸食物，
相對未過油的，已被炸到炭化，屬無營養的垃圾。

自由基，是身體代謝過程中的廢物，是極易氧化細胞的東西。
每當身體消化食物，遇環境危害物質，如香煙電磁波輻射等，
身體便產生自由基。每一口呼入呼出空氣，也有自由基。
若體內，不足抗氧化物質去抗衡的話，衰退老化便發生。

即食麵，製作時在煮熟後，用高含量飽和脂肪的棕櫚油，
或更糟糕的反式脂肪氫化植物油炸至硬化，
再壓成塊狀。經此程序，不論是薯條薯片，
可不腐爛上百年，縱成粉末也不腐壞，
進入人體，自然也難代謝。

一位博士用膠囊相機拍攝即食麵及自家製新鮮麵的視頻，
紀錄胃裡不同的消化過程。發現對比新鮮食物，即食麵難消化，
為身體帶來壓力。短片看到的只是表面，
無法察覺即食麵帶來的生化災難。味精這化學物對腦損傷最大。
可致神經傳遞素過度興奮而受損，甚死亡。
減認知及學習能力，終致阿茲海默症或柏金遜症等。

又因內裡沒有纖維，易致便秘。也因富含糖，果糖，
精煉碳水化合物，人造添加劑，易致上癮，
亦會引發胰島素抗性及體內長期炎症，
尤是對小麥麩質有不耐受患者。

據2014年一研究數據指，女性一周兩次即食麵，
對照控制組，超過86%機率，有代謝症狀，
包括中央肥胖，高血壓，高血糖指數，
以及較低的HDL膽固醇，即助身體控血脂的高密度脂蛋白等。
這些代謝症狀，反映著增加患糖尿及心血管等病症風險。

麵，本身是白麵粉精煉食品，糖含量或高致血糖波動外，
調味粉實是高鈉味精素，又加防腐劑添加劑等。因經油炸加工，
原本營養徹底破壞，只能提供熱量，終致攝入過多脂肪及熱量，
形成虛胖，促成心臟病糖尿病高血脂高血壓等。
其難被身體分解特性，直接干擾破壞維持生命的消化酶系統，
致器官早衰。那吃後長時間還能嗝出味道的，
就是長期泡在胃酸中無法消化的即食麵證明。

人體需六要素維持運作，有蛋白質，脂肪，碳水化合物，
礦物質，維生素及水。長期缺乏某項也可致病。
依賴即食麵的人中，臉多青灰，少有血色容光煥發的。
據數據指，約六成人營養不良，近六成缺鐵性貧血，
23%人缺維生素B2核黃素致口角發炎，舌頭紫紫紅紅或洋紅，
鼻翼眼臉耳朵等多皮炎，眼畏光易疲勞，視力模糊發癢流淚，
眼睛酸痛角膜充血。16%缺鋅，2%缺維生素A致眼病，
又頭暈乏力心悸精神不振等。

其實，麵食中可選纖維豐富的蕎麥麵，放番茄，
煮好後加有機麻油，醬油，醋，已是味豐又營養的一餐。

小米粥，雜糧粥，也是不錯的。吃時加一湯匙椰子油，好味。

對大腦而言，咖啡是種捉摸不定藥物，因各人反應不盡相同。
喝後，可以思路清晰，也可影響思考。
可以提神，但也促催眠作用。
過量咖啡，可減腦部及器官供血量，提早老化，
且因腦脫水，影響思考。喝咖啡後，要喝一倍的水，
去補充身體流失的水份。

一天超過兩杯，或致上癮。淡咖啡，對身體刺激較少。
因咖啡以熱水溶解，非必要不使用紙杯或膠杯，
免熱水釋出內壁塑化料份子，對身體百害而無一利。

咖啡因，存於咖啡，茶，巧克力，深色汽水中，
12歲小朋友要避免攝入，因其腎臟代謝功能，
尚未發育成熟，排除體內咖啡因速度較慢。
一旦成癮，不論年紀，戒時或要受苦，
戒斷徵狀如注意力難集中等，將影響生活工作學習。
對可樂上癮的，其大腦影響區域已證，
與吸食毒品的，相約。

咖啡因，會刺激神經系統及內分泌，任意攝入，
很可能令孩子有無法控制的情緒問題，
終致社交困難，甚引發自閉症多動症，
及肥胖等問題和徵狀。

適當份量是可提神，但過後或變得比之前更困倦。
因咖啡因刺激腎上腺分泌皮質醇，
使血壓升高心跳加快，血中氧氣增加，
提升短期記憶，即是讓我們感到提神的感覺。

因皮質醇分泌量一天中不斷變化，若喝咖啡那刻已較高，
再加咖啡刺激，結果是過分亢奮，終至焦慮不安影響思維。

身體情緒等遇壓力，便會產生皮質醇這壓力荷爾蒙。
皮質醇，是基因安排遇壓力危險時，
短暫提升身體表現，以便逃命的。
但代價是，免疫功能暫時下降。
因逃命不成，有免疫系統也無用。
故常飲咖啡，有可能危害自癒系統。
不能忽視的是，皮質醇會傷害腦細胞，
對記憶的殺傷力特別大。

從提神角度看咖啡，但若本來就需要睡眠，
當咖啡效應過後，身體只會更疲憊，因你透支了心臟。
要是三番四次喝咖啡，藉此提神增表現的話，
終成惡性循環，致失眠，又或難以進入深度睡眠。

年紀越大，皮質醇分泌會越多，
但因著生理調節荷爾蒙的能力變差了，
或欠缺耐性，又或無法控制情緒似的。
故此時自我控制壓力的意識，更顯重要。

《長壽策略》的作者侯尼及瑞司塔克醫師，

建議大家以壓力管理，來保持心智清晰，
讓生活變得簡單。學習放下，正面思考，情緒管理等，
都有助處理壓力，既客觀又可專注跟從評估。

勉強學習新東西，或帶來壓力。
但若試著培養有興趣的事情，腦袋自然會主動學習。
嗜好，是對大腦的健康刺激。同一時間，宜專注單項事情，
免得一心二用時，產生皮質醇及自由基。

助自己脫離腦袋噪音困擾的方法，可試把注意力集中現在，
活在當下，不論親子刷牙工作散步學習等，都不分心。
昨天的事不遺憾，明天的事不擔心。心緒不寧的時候，
可注意當下的一呼一吸，感受呼出的暖，吸入的涼。
那大腦中的自在便能在噪音及混亂中被釋放。

冥想，音樂，瑜伽等，有助心靈身體放鬆，釋除壓力。
有能力集中注意力的大腦，既具活力效率又處健康狀態。
腦神經網絡，得持續活化，是良性循環。
相反，若大腦常於壓力中，是無法集中注意力的。

大腦狀態，即控制噪音的能力，有一半或以上，
影響著肉體健康。大腦噪音，消耗著能量，
持久未止只會讓免疫系統逐步崩潰。
細胞端粒變短，衰老加快，壽命縮短。

保持年輕的心，常與年輕人一起，可延緩老化。
另方面，人與人直接接觸的機會，似乎被社會網絡化，
讓人際關係變得疏離。人倍感寂寞及壓力。
大腦感到負面氣氛，即細胞接收到負能量，
是這電子時代人們共同面對的雲端慢性腫瘤症。

自由基，令細胞氧化，致人病及衰老，或牙周病。
煙酒垃圾食物加工食物，又或過多刺激性食物，
晚睡，負面思維，壓力，欠缺運動，坐太多企太多，
運動過量，二手煙，空氣污染，電磁波，地理壓力等，
對身體造成壓力，都產生自由基。

對抗自由基，可考慮蝦青素Astaxanthin，又稱蝦紅素。
是海澡的提煉物，與蝦無關。蝦及三文魚等，
吃了這類微生物海藻，便含有蝦青素。
有研究指，可維持大腦健康，抗炎又抗氧化，
比輔酶CoQ10放能高無數倍。

紅蘿蔔，菠菜，木瓜，番茄，乳酪，牛油果，蘆筍，
蘋果，葡萄，漿果類，西蘭花，芥蘭，奇異果，
橙，西柚，燈籠椒，椰子油，澳洲堅果油，
葵花籽，杏仁，南瓜，南瓜籽，蘑菇，鱈魚，
三文魚，全麥麵包，蒜頭，蛋等，
都具有效成份處理自由基。

以下六項可助減低皮質醇的，第一是謹慎攝取咖啡因，
可提升在人體自然生成的DHEA脫氫表雄酮這合成荷爾蒙，
是製青春荷爾蒙的重要成份，25歲達頂峰，
30以後隨年齡增長而遞減，80時比25時減少80%。
又咖啡因是靠腎臟代謝及每人排除速率不同，
可影響3-18個小時，皮質醇分泌可能因此而不能正常。
期間或致心律不齊，讓人感到壓力。
隨年齡對咖啡因的反應，是可以由以往沒大影響至引起失眠。
平時已緊張的人，傾向焦慮的人，都不宜攝取咖啡因。

心悸或心亂跳，手心冒汗，手抖，焦慮，耳嗚，血壓升高，
腸胃不適，腹瀉，睡眠障礙等，都是攝入咖啡因後不適的徵狀。
長期持續，會增加骨質疏鬆，孕婦流產等風險。

第二，要注意睡眠的各種因素。50以後，
夜間身體皮質醇分泌會增加，可以是30歲時的30倍，
令人難以入睡。另，又生理時鐘隨年齡改變著，
若是未能入睡，身體感到壓力，又分泌皮質醇。
若是學會了與身體溝通，順應變化，早點上床，
讓身體放鬆，不造就壓力，便可讓皮質醇不致颷升。
四或五時早便起了床，不妨出門散步，又或靜心打坐。

第三，是常運動。可鍛鍊大肌肉群，如手臂胸肌大腿等。
肌肉發達，可助大腦生產血清素Serotonin，學名五羥色胺，
能影響睡眠及沮喪。又，大腦生產快樂荷爾蒙多巴胺Dopamine。
這兩荷爾蒙，負責減低焦慮及沮喪，
亦是讓人感到快樂及青春的物質。運動，雖令身體受壓，
釋出皮質醇，但若非劇烈又持之以恆，身體便可適應，
肌肉也漸長出來。壯大的肌肉，能令心肌及心臟，更健康，
釋出的皮質醇可減少。年紀越大，練肌意義越大，亦越顯必要。

要留意，飲食作息管理，帶氧運動，負重練習三項同行，
肌肉量才可增加。

有氧運動，指的是散步，太極，游泳等的運動。
重量訓練，如啞鈴，俯臥撐等力量鍛鍊，均是。

第四，是避免升糖指數高的食物。可樂，甜品，澱粉類食物等，
要戒，小吃多滋味，多了壞肚皮。白飯白麵即食麵等，
均是澱粉類食物，要避。隔餐不吃，或致血糖颷升後急降，
有機比未吃前更低。身體回應時，若使腎上腺過份操勞，
疲憊後，只會對身體傷害或大。

低腎上腺跟低血糖，兩者往往同時發生，隨後就是低血壓。
結果終致皮質醇分泌不正常。

腎上腺疲勞症，是無明顯病徵，患者總是疲憊不適，
心情低落，失眠等。又常以甜食，咖啡，
可樂等刺激性飲料提神加力。不錯的是可讓人短暫得力，
實惰是不久又再次感到疲勞。

都市人有長期無法斷尾的乾咳，又易感冒，
或與壓力引起的免疫系統失衡，屬腎上腺疲勞症。
氣管炎，哮喘，間斷發作的敏感，終日疲勞，
肌肉痛，總是想吃東西，低血壓，尿頻等，
都是其表徵。

唯正確飲食才可望改善，吃全穀類食物，如十穀米，
麥片，藜麥，小米，雜豆粥等。吃油脂滿溢的魚類，
又每天吃點亞麻籽油，椰子油，橄欖油，澳洲堅果油。
還有水果瓜菜，少吃多餐，注重補水，忌口乾才喝。
睡前起床，都宜喝水。

第五是補充維他命及礦物質，可減焦慮感，
及因皮質醇過高而致的身體不適，又提免疫力。
鎂鈣鋅鉻Chromium，維他命B雜及C，
輔酶10，蝦青素又稱蝦紅素，人參，黃耆，五味子，
五加皮又稱刺五加，紅景天，羅勒HolyBasil等，都是。
可閒時泡水當茶喝。得配合身體狀況，效果才顯。

第六是，腦電波。這是腦內細胞活動的節奏，不論何時，
大腦都不時會產生電流脈衝，被稱為腦波。
1924年，德國精神科醫生Hans Berger，
發現了非入侵性檢測這類電流活動的方法，
自此開進入腦狀態活動及發出指令的研究範疇。

暫時，已知Delta，屬無意識腦波，是睡眠時恢復體力需要的。
又是直覺性，及第六感的來源，亦是意識的雷達網。

Theta，屬潛意識腦波，存有記憶，知覺及情緒。
是態度期望信念行為創造力及靈感來源。
與深層睡眠，深度冥想，心靈覺知，個人見識，
性格轟烈等相關。

Alpha，慢速腦波時，有如臨睡前頭腦茫茫然狀態，
意識會漸入模糊。中間波時，靈感直覺或點子，
最活躍及具發揮空間，身心輕鬆而注意力集中。
快速波時，會高度警覺，無暇他顧。

Beta，於慢波時，放鬆且精神集中。中間波時，利思考，
及處理接收由外界如聽覺想到等的信息。快速波時，
會激動及焦慮。

Gamma，利提高意識幸福感，減壓力合冥想。

日常生活中，冥想及聽音樂，可提升Alpha及Theta腦波。
令身心輕鬆且注意力集中，提升直覺及點子發揮。
早上鬧鐘，過量咖啡或巧克力，濃茶，可樂，甜品等，
都刺激Beta進入快速波，致人變得躁動不安及焦慮，
同時亦遏抑人最需要的Alpha & Theta腦波。

160810 食療主義8.8兩周年。十三食物保健方。

嚴浩  生活網誌  13
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食療主義2016年8月8日成立剛兩周年。

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食物保健方，包括椰子油，布緯食療，油拔法，行山法，
古方心路通，蒿麥蜂蜜，茶籽油，桑葉茶，黑蒜，
益生菌，蒜頭水，印度人參，澳洲堅果油等。

油拔法，合任何人，無副作用，但可或有好轉反應。
油拔，非為吸收油份，反而是藉油將毒素帶離身體。
因脂肪酸不能避免吸收，不時轉用另一種油，是好習慣。
芝麻油，葵花籽油，橄欖油，椰子油，澳洲堅果油，
都是好選擇。

油拔，已實證能排除某些細菌，對心臟，糖尿患者有幫助。
起碼，保持口腔鼻竇及牙齒衛生潔淨，有幫助。
已知的是，健全牙齒，與器官健康有著關係。

合適煮食用油，即合高溫也不致氧化釋出毒素，
及多元不飽和脂肪酸的，包括奧米加三及六脂肪酸，
如動物油，椰子油，山茶籽油，澳洲堅果油等。
一般來說，油酸oleic acid越多，
亞麻酸及亞油酸linolenic and linoleic acids越少越好。

布緯食療，即含奧米加三脂肪酸亞麻籽油與含硫化蛋白質茅屋芝士，
結合變成水溶性，易被身體吸收而不負荷消化系統，
可提升細胞帶氧量，增免疫系統效能，令細胞恢復原來的功能。

梅精，十分酸，如檸檬汁一樣，吃下可保持身體弱鹼性，
補氣虛止咳防鼻敏感，對真菌黴菌，有抑制作用。
對皮膚病，關節痛等都有幫助。

德國口服酸鹼調節劑Rayobase，也是異曲同工，
可藉它的不同味道，來檢查自己健康狀況。
Rayobase鹼性沐浴礦物粉，可助將體內酸性排泄物經皮膚排走。

電磁波屏蔽窗簾，可有效大幅降低由窗外而來的電磁波輻射。
睡得不好，手機或對Wifi訊號敏感頭痛或神經緊張的，
能量尺，可更好的抵禦電磁波輻射影響。

益生菌，助腸道健康，消化吸收，皮膚問題也改善，身體運作更好。
蒜頭水，助鼻敏感或皮膚問題患者，解困。
印度人參，減壓鬆弛神經，助腎上腺疲累及失眠患者，解困。
桑葉茶，助穩血糖，也防汗出過多。

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160804 黃薑番茄藜麥菜飯。紅菜頭紅蘿蔔芹菜汁。麩質不耐受。母乳餵飼。白藜蘆醇。防手足口病。14種對貓狗有害食物。

嚴浩  生活網誌  12
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黃薑番茄藜麥菜飯。

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紅菜頭紅蘿蔔，芹菜青瓜，蘋果檸檬薑，打汁。
體質寒涼，可多放薑。

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麩質不耐受患者，在吃過含麩質的，
如小麥Wheat大麥Barley薏米CoixSeed黑麥Rye燕麥Oatmeal，
蕎麥Buckwheat麵包意粉等食物，肚脹肚瀉便秘疲累胃痛嘔吐。
哥倫比亞大學醫學院研究所教授Dr.PeterGreen，
在腸道期刊Gut指，的確有麩質不耐受GlutenSensitivity的疾病，
非腹腔病CeliacDisease。腸道內有炎症導致不適，
免疫系統有著過敏反應。

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據JournalOfPaediatrics一報告指，
嬰兒出生後首28天期間接受母乳餵飼，
可助長腦部發育，優越認知發展。

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白藜蘆醇Resveratrol，是植物苯酚分子，
可有效減低腦內炎症，亦減腦血屏障不健全。

富含的食物，有葡萄，藍莓，覆盆子，紅酒，
黑朱古力等。

哥倫比亞大學牽頭的一項研究中證實，
損害神經的有毒蛋白質，都是經由細胞外基質ECM傳遞的。
ExtracellularMatrix，即不同器官間及組織裡細胞間的液體部分。

令人體產生不少問題的毒素，包括重金屬，
會黏連於細胞間液體裡。在腦裡，會影響腦神經致退化。
已知病症有，愛爾茨海默氏症及柏金遜症，
是由澱粉樣蛋白斑塊，及其他蛋白質毒素誘發的。
免疫系統引起紊亂，產生發炎反應。

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防手足口病，要從做好免疫系統作基礎才可。

飲食有節制規律原則，戒甜品，補足益生菌，蒜頭水助殺菌，

蜂膠擴散器作空氣淨化，保持個人衛生，牙刷定時更換，

酸鹼礦物沐浴粉浸浴等，未能盡錄。

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14種對貓狗有害食物，包括牛油果，酒精，洋蔥蒜頭，

茶或咖啡，提子，牛奶，果仁堅果，糖果甜點，朱古力，

純脂肪，布林柿子桃，生雞蛋，生魚生肉，鹽。

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160804 雞蛋真相？

AshleyCapps每天吃的雞蛋其實是什麼東西20150428。 
AnonymousForAnimalRights新生小雞可怕的第一天20151030。
盧麗愛醫生Dr.IreneLo非吃雞蛋不可？。
雞蛋廠不想你知道的21件事20140418。
一隻母雞一年可以生多少隻蛋？20140824。　
雞蛋的四個真相20140417。
雞蛋六大害處20140411。
PETAAsia我們需要多少蛋白質20140330。
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蛋業界，一般為追求利潤，多忽略道德及良知。
為提升產蛋量，在全黑環境強制絕水絕糧，
使其開始換羽，甚或強制人工拔羽，
未死去的，內分泌出現變化，暫停產蛋約兩周後，
產蛋能力可迅速恢復。工廠化的雞蛋農場。

雞蛋，是母雞排出未受精的卵子，
即人類女性月經的運作機理。
食雞蛋，即是食母雞胎盤。
仔細觀察蛋內，可發現有血絲，繫帶及貽盤。

未受精的蛋，要孵化小雞，也是可能的。
該機制為單性生殖。雞蛋受精孵化過程。

2012年霍嘉斌醫生的加拿大研究結果指，
每周三只比每周兩只蛋，明顯多頸部動脈硬化。
每天一只蛋加糖尿病，五倍常人心臟病死亡率。
一只蛋按膽固醇含量約213mg去估算。

又，每周三只蛋比少於半只蛋的男士，
前列腺癌症的風險增加81%。

又，相對於不吃蛋的孕婦，比每周吃蛋的，
量越多，患妊娠性糖尿病機會越高。
跟隨的是影響胎兒缺憾及母嬰疾病。

母雞，轉基因品種，設定年生250至300個雞蛋。
野外屬大自然生存品種的，和所有鳥類一樣，
僅在繁殖季節生蛋，主要在春天。
產量僅足以保證物種繁衍生存所需。
每年只一至兩叢，每叢四至六個蛋。

受精蛋，若孵了雄性，會被分隔，跟著被殺掉。
四秒片段，說明一切。因無蛋下，
又非肉雞轉基因品種，並沒存留價值。

無錯，市場見的雞扒雞大腿雞胸等，
不少都是由轉基因肉雞品種提供。
即業界為追求量高於需求及利潤行先的原則下，
出現的怪異現象，似科幻小說內容，
但現實真的這樣進行了不知多久。

雞蛋生產，母雞需24-26小時，雞蛋才在體內成形。
雞蛋，指的是加入蛋白，殼膜，外殼。
當蛋黃，發育完全，便從卵巢排出，
進到長又彎的輸卵管。共五部分，漏斗，壺腹，峽，
子宮殼腺及陰道，是生產必經停留的站。

漏斗，約三至四英寸長的肌肉，會接收卵巢排出的卵子，
即蛋黃，停留約15-18分鐘。若母雞公雞交配，
卵子，就是在這兒受精。然而，供人食用的，
是未授精的。相信多數蛋雞，都未有交配機會。

再，卵子進入約長13英寸的腹部，是卵管中最大部分。
卵子，即蛋黃，留此約三小時，加入蛋白，即蛋清。

之後，進到峽部，在這組織的收縮部位，
形成內外兩層殼膜，約需75分鐘。

接著，卵子在殼腺，即子宮，停留約二十多小時。
卵子，會被碳酸鈣包裹，最後成蛋殼。
每產一蛋殼，母雞需動用骨骼中鈣存量的十分一。
正因如此，產蛋母雞，常顯得衰弱及有骨質疏鬆症。

最後，雞蛋的外殼會在陰道內，被添上一層薄黏液。
跟著會通過泄殖腔，推出體外。泄殖腔，是蛋，尿液，
糞便的惟一排出口。約兩分鐘產蛋片段。

過度產蛋的母雞罹患多種疾病，包括致命的生殖器官疾病，
不論是輸卵管腫瘤，腹膜炎，子宮垂脫，
因產過大雞蛋疼痛而致排蛋緩慢甚憋在體內的蛋黏合症，
骨質疏鬆骨折，因缺乏伸展空間運動空間的雞籠勞累症。

香港註冊西醫盧醫生指，食用雞蛋，或可染上沙門氏菌致腸胃炎。
因雞隻腸道的沙門氏菌，又陰道與肛門排泄共用同一出口，
排蛋而蛋殼有菌，是常有的事。蛋黃在殼未成形前受感染，
也可藉食用予以感染。手觸摸蛋殼隨即接觸其他食材或物品，
即成交差感染源頭。

表面看來，蛋殼密實，事實是，表面佈滿氣孔，
約有7500多個，供小雞孵化過程呼吸用的。
當雞蛋被排泄出來後，縱殼無損，大腸桿菌，
沙門氏菌，也可通過氣孔跑進去。

又，因著母雞過度生蛋，蛋黃顏色有所欠缺，
業界常用上色素角黃素canthaxanthin來餵飼，
人吃蛋，即吃下顏色添加劑。

為免因擠迫飼養受感染，火燒連船，
未病防病都使用疫苗及抗生素。
免雞隻煩躁出亂子或互相攻擊，又下鎮靜劑。
因要提高繁殖效率，又上激素荷爾蒙。
如此這些人工化學劑及藥物，會殘留在雞肉及蛋中。

人體需要脂肪，理想的是不飽和脂肪，常見於植物性食物。
相反，動物性脂肪，多見膽固醇cholesterol，
及飽和脂肪SaturatedFat，是對人體健康不利的脂肪。

對人體理想的蛋白質及脂肪，均可由植物中攝取。
保持食材原貌的原則，重要，如食生，原個食用，
低溫烹調等。又，食用各種豆類，堅果，種子，
甚蛋白質及脂肪含量高的生果，不論煮湯，
混糙米來吃，或浸泡發芽後生食，或配蔬菜作沙律打菜汁，
牛油果及各種堅果打磨後做醬，都是生食好材料。
既有優質全面的蛋白質及不飽和脂肪，易於消化，
為身體帶來能量及生命力。謹記，戒精制漬制食品。

微量原素如selenium，維他命A，鈣質，鐵質，
於蔬果，豆類，五穀類，果仁種子類都有。

故雞蛋，非人惟一必吃需依賴的食物。

現代社會，蛋白質攝取過量個案，是多於攝取不足的。
食用過量動物蛋白，會致子宮內膜癌胰腺癌前列腺癌。
食用植物性蛋白，可使你更健康。

人體，由不同組合的20多種氨基酸的蛋白質組成的。
約一半可以被人體合成，另一半被稱為必需氨基酸，
可以通過均衡純素飲食攝取。
美國農業部2009年國家營養數據庫標準參考。

坊間走地雞FreeRangeHens，不少實為銷售文字口號，
因農場裡的走地雞走極有限，餵飼方式環境等，
或與一般的，分別不大，非常人自以為的FreeRange。

養雞飼料，一般是劣質級別動物屍體殘餘或內臟殘餘而成的，
最後化為雞隻身體及蛋的部分，供人食用後又成人體部分。
人工化學飼料，可怕。

市場有標榜有機organic或素食vegetarian作飼料而出的蛋，
很可能只是採用較好的飼料來養雞隻，即棄用劣質肉碎。
道理與走地雞一詞衍生的問題一樣，
是否仍舊依循與工業化量產利潤最大化的主導原則，
又或只是另一個包裝去隱藏當中的欺騙。

160804 水果編碼制度PLU

東方160804專案組報導   張文敏20141221   PLU列表
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國際生鮮產品聯盟IFPS，負責管理及分配，
水果標籤識別編碼PriceLookUpCodes。

四位數字號碼，全以3或4開頭。
第一位數字顯示種植方法，即化學農藥。

至2015年，因四位數字不敷應用，
新指引將標示原屬基改產品8字頭起始的五位編號，
修編為慣行農法產品可使用號碼。
故83000-84999編碼將趨常見。

獲註冊9字頭五位編號的，是有機種植產品。
如檸檬4033，為小體產品。
94033，為小體有機種植產品。
4958，為中等大小產品。

產品編碼制度，為方便商貿採購銷售包裝定價結算統計等。
由於只是生產商及銷售商間的協調系統，非以消費者為對象，
故沒有品質鑑定功能。