161109 滋味柴魚昆布高湯純蕎麥麵製作

嚴浩  161109
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高湯蕎麥麵，可替代有損健康的即食麵，由高湯及純蕎麥麵混成。

高湯，沖洗一段約15cm昆布乾海帶，放進500ml水中浸泡，
然後加入切塊的紅蘿蔔，連水煮滾再中火煮約十分鐘，
令昆布的鮮與紅蘿蔔的甜，充分釋放。
關火後，加入放有少許柴魚的湯袋，燜泡約3分鍾。便成。

蕎麥麵，清水煮熟，倒掉麵湯後，放入已備好的高湯中。
若加入牛肉片，蔬菜等，一碗味美的昆布柴魚高湯蕎麥麵便成。

若在麵上加上味醂，又或醬油蔥花，為味覺層次享受錦上添花。