嚴浩 140526 0527 0528 0529 0530
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維他命A助皮膚保彈性，可從動物肝臟，禽蛋，芹菜，
紅蘿蔔，薯仔，四季豆等吸收。
各種綠葉蔬菜，青椒，蕃茄，酸棗，檸檬，蘋果，梨，杏仁，
栗子，番薯等，使皮膚潔白細嫩，防血管出血，降黑色素。
茄子，椰菜（綠色與白色），紅蘿蔔，椰子油，
冷榨亞麻籽油，冷榨大麻籽油，野山茶油，
冷榨黑葵花籽油等，含維他命E，延皮膚衰老。
雞蛋，海帶，菠菜，動物維他命C及肝臟，蒿苣等，
含鐵質食物，使皮膚光澤紅潤。
雞皮，雞軟骨，三文魚頭，蹄筋，豬皮，花膠等，
含膠原蛋白，延皮膚皺紋產生。
魚，芝士，貝類，核桃，花生，栗子等，含鋅，
防皮膚潰瘍，傷口難癒，皮膚病及暗瘡。
豆類，海魚，蝦，貝類，動物肝臟，蘑菇，洋蔥，
甘藍菜，蘆筍等，延脫髮禿頭。
至於雞蛋，屬完全蛋白質，營養皮膚功效比其他食物要高。
常吃雞蛋，對皮膚好。每天吃蛋數量多少，都是平衡的飲食。
只是多吃蛋時，就要少吃肉。這才合理。
吃太多飽和脂肪，不論是來自肉類，乳類，雞皮，精煉炒菜油，
又或餅乾糕點等，體內膽固醇會高，不利健康。
雞蛋的膽固醇，是不會令體內膽固醇飄高。
炒蛋及芝士蛋餅omelettes，會增加膽固醇，
那是油和芝士闖的禍，兩者都含高飽和脂肪。
與雞蛋無關。
水煮連殼蛋，荷包蛋，不放奶油的炒蛋，絕對美好。
雞蛋，富含蛋白質及脂肪，可飽肚。
少吃了，加上無肉無糖，免卻肥胖。
蛋黃中有高抗氧化劑葉黃質Lutein和玉米素Zeaxanthin，
會自動跑到視網膜，改善黃斑部退化和白內障。
若每天兩只蛋，連吃五星期，
血中葉黃質增加28-50%，玉米素增加114-142%。
老人及有黃斑病的人，多吃雞蛋有助改善情況。
蛋中的完全蛋白質，有身體必須的21種氨基酸，
且比例恰到好處。比起身體只能從澱粉製造其中九種。
蛋中膽鹼Choline，豐富。對腦及細胞運作正常，非常關鍵。
缺了，會影響肝，影響胎兒正常發育，也影響智商。
雞蛋，提升好的膽固醇，減壞膽固醇對心臟的破壞。
也有人體需要的礦物質，維他命。
感冒發燒時，人體能量消耗大，抵抗力就下降，
無謂口吃不下什麼，營養缺少了，
以雞蛋等的高蛋白質食材，合適補充，有助身體恢復。
雞蛋羹，蛋花湯最好，少吃油炸或油煎蛋，
因油炸生胃熱，難消化。
免疫力低，易扁桃腺發炎。吃只雞蛋可提升免疫力。
傷口發炎，一樣可以吃蛋，當中的氨基酸，利傷口癒合。
煮蛋蒸蛋，最利於身體消化吸收。
較炒蛋，荷包蛋，生吃等更好。
注意吃生蛋，易引起細菌感染。
生蛋裡，含抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，
引起食慾不振，全身無力，肌肉疼痛，皮膚發炎，脫眉。
又，生蛋的蛋白質，結構緻密，且含抗胰蛋白酶，
只有煮熟後的蛋白質，才變得鬆軟，利消化吸收。
雞蛋的營養價值，與雞的飲食營養結構相關，
與蛋殼顏色無關。蛋清，即蛋白，狀態愈濃稠，
表明蛋白質含量愈高，也即愈優質。
蛋殼色素，來自蛋黃中的葉黃素，玉米黃質，黃體素，
胡蘿蔔素及核黃素等。在無污染及造假的狀況下，
蛋黃顏色，較深的，營養稍好。
味道方面，蛋裡有大量谷氨酸與一定量的氯化鈉，
加熱後，會產生一種新物質谷氨酸鈉，即味精。
似乎最好味道的煮蛋，是連殼蛋中的蛋黃還帶一點軟，
但不是流質，港人常稱為溏心蛋，加鹽調味，一流。
通常，水開後放入蛋，煮約三分半鍾，即成溏心蛋。
煮蛋時間不可過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子與
蛋白中的硫離子，化合為難溶的硫化亞鐵，
身體難吸收。
另，煎蛋老了以後，會變成低分子氨基酸，
這類氨基酸在高溫下，可形成不利身體的化學物質。
四個月以上，一歲以下的嬰兒，應只吃蛋黃。
因或對蛋清過敏。蛋黃對生長發育好。
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