160330 百合科蔥五類族

九龍城街市清海菜檔嬌姐
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韭菜，10hkd斤，又名壯陽菜。
收割時只取莖葉，讓根不損續生長。
蔥葉實心，幼身細長，扁平條狀。
初春品質最好，較鮮甜，夏略苦澀。
常用於包粿或餃子煎蛋炒蝦仁等。

蔥，12hkd斤。
12月至4月的蔥種，蔥白呈紫紅色。
蔥白肥大，口感結實，味甜濃郁。
蔥葉筆直呈圓筒形，中間空心。
常用於炒蟹炒蜆仔蒸魚等。

京蔥，14hkd斤，又名大蔥。
原產西伯利亞及地中海東部，
是中國北方特產。
蔥白粗肥徑達五厘米，光澤結實。
蔥葉空心闊大，與蔥白顏色分明。
整棵長可過半米。
清新香甜，口感爽脆，比蔥微辣。
常用於醬爆羊肉燉湯火鍋等。

蒜仔，14hkd斤，又名青蒜，
是大蒜幼苗。11月至3月當造。
常用葉莖嫩苗，蒜香辣勁濃烈。
較蔥長，身扁闊大實心，
蔥白結實，蔥葉深綠。
常用於燜羊肉燜芽菇豬肉煮魚等。

蕎菜，16hkd斤，正名薤（音械），
又名拜山菜。清明節期前後一個月當造，
過後老韌。
蔥白肥大，蔥葉比蔥幼身，菱形空心，
中段青綠漸變末段深綠。只吃蔥白。
口感介乎韭菜及蒜仔之間，
爽脆無渣，香甜幼嫩。
常見炒瘦肉煎蛋炒荷蘭豆醃糖醋蕎頭。