160416 薑黃素Curcumin

嚴浩 16  0412  0413  0414  0415  0416
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來自黃薑turmeric，是咖喱中具療效的成份，
可抗炎，提免疫力，增血液循環保護關節，
調基因活動，減血管增生，助肝臟排毒，
護腦神經等。

黃薑中的薑黃素是脂溶性的，
自製黃金醬Golden Paste會是最佳食法，
確保食療有效。

黃薑粉 1/2杯   冷榨椰子油  70ml
鮮磨黑胡椒  1.5茶匙    水  250ml

黃薑粉加水慢火輕攪至濃稠適中，
加椰子油黑椒粉，拌勻至金黃色醬。
放涼後雪櫃保存，可留兩星期。
或分小包入冰格，更長保期。

椰油將薑黃素溶出，
黑胡椒中的酵素piperine強化消化道吸收，
也減慢黃薑在肝裡的代謝，產生協同效應，
讓身體多點時間吸收轉化薑黃素。

黃薑粉要加熱，七至十分鐘水煮才溶化。
然後加油的混合效果最好。

孕婦不宜大量服食，但母乳餵食期間能增奶量。
有膽痛或膽石的，不應食用，或因膽收縮致痛。
服用期間，血糖會降低，糖尿病人需要注意。
一般來說，薑黃素只佔黃薑約3%，合長期食用。
每日小吃而持續，療效最佳。

用於動物上，也有療效。

黃薑藜麥炒飯
黃薑  大拇指大小    藜麥  3/4杯   黑糯米  1/4杯
黑胡椒粉  適量    番茄  一個    堅果油   少許
藜麥沖洗泡過夜。藜麥黑糯米煮熟，黃薑磨茸。
堅果油鍋中慢火加熱，
放薑茸黑椒粉番茄待香味釋出，加熟藜麥略炒，
鹽調味。油炒過程，番茄釋茄紅素，
黃薑釋薑黃素，營養價值在此。

被黃薑染色的皮膚，可用油或酒精清潔。