160508 春未夏初四神排骨湯苦瓜薑

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夏日吃薑，可助祛濕，溫中散寒，防感冒發作。

註冊中醫師徐澤昌指，夏屬火，五臟對應心臟。
故多心火旺脾氣躁。要清熱養心，性寒味苦如苦瓜，
就是理想食材。苦瓜越苦，清熱功效越強。
但苦瓜籽不用於清熱，而是壯陽益氣。
虛寒的人，可瓜肉瓜籽同食，中和肉的寒性。
選水潤飽滿肥壯，且新鮮嬌嫩的，會甘而不澀少渣。
配牛肉成一道豉汁苦瓜牛肉，牛肉補氣苦瓜帶寒，
食材相互克制。又或苦瓜配黃豆煮湯，也不錯。

日常易口舌生瘡或失眠的，飯後喝苦瓜汁可清熱。
加入性平的蜂蜜或茶葉，更易入口，又護脾胃。

烹飪導師兼食療專欄作家張佩芳指，
炎夏多雨，常感疲倦胃口差，可煲些健脾去濕湯。

四神排骨湯
排骨  12兩   茨實   1兩          蓮子  1兩
淮山  1兩     去核紅棗   4粒   陳皮  1塊
茯苓  5錢
排骨煲中冷水慢火煮至起泡，撈起備用。
其他材料泡水。陳皮水留用。
七碗水大火煮，滾後慢火煮個半小時。鹽調味。
健脾祛濕，補腎益精。
面色泛黃，疲倦乏力，消化稍弱，
夜睡不安，免疫稍差者合用。
感冒未清，發燒及便秘者不宜。

註冊中醫師李翠妍指，
春，萬物生長，利人體肝氣升發。
酸味入肝，有養肝作用，
故春多吃話梅、橙等，有益。
至於肥膩食材礙肝氣運行，不宜。

夏，宜味苦。白天陽盛，宜多戶外走動，
布散體內陽氣，促臟腑功能。
晚上陽弱，宜減體力消耗，適時休息。

若形體健狀，精神飽滿，
反映情志思維調整恰當。

若長期存壓力，干擾臟腑氣血，使心神受累，
讓人疲憊，便缺華采。